河北亚信生物科技有限公司
主营产品: 其他添加剂
AK糖化学公式
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- 基本信息
- 品牌:河北亚信
- 纯度:99%
- CAS编号:55589-62-3
- EINECS编号:有
- 别名:安赛蜜
- 分子式:C 4 H 5 NO 4 S
- 型号:食品级
- 产品英文名称:Acesulfame-K
- 有效物质含量:99%
- 主要用途:甜味剂
一、 AK糖概述
名称:安赛蜜
别 名 : AK糖
分子式 C4H4KNO4S
分子量 201.24
二、AK糖特点
1.安赛蜜为白色结晶性粉末,易溶于水,微溶于乙醇,对光,热稳定,PH值适用范围较多 。AK糖口味清爽,甜味感觉迅速,没有不良口感。
2.溶解性好:它极易溶解于水,微溶于酒精,20度的水中溶解度为27克。
3.高稳定性:它具有非常好的稳定性,能够耐受225度的高温,PH2-PH10范围内保持稳定,不与食品或饮料中其它成份发生反应。
三、AK糖的用途
1、 安赛蜜应用于食品、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等甜味产品中。
2、安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱,以及在溶液状态长期稳定性等特性,使其非常适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中,作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用,能使口感特性增效,同时又大大降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。安赛蜜由于其甜度大、水溶性好,在饮料生产中,可以减化工艺,减少投料工序人力及时间。并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。
3、当用于生产果冻布丁、果酱类产品时,为了改善这类产品的质构,必须添加些山梨糖醇之类的填充剂,这样可生产出较蔗糖产品能量低得多,并不会引起龌齿现象的产品。相对于用蔗糖的产品来说,使用安赛蜜的果冻布丁,果酱由于含水量渗透活性的化合物浓度低,因此不易受微生物侵染而变质。
4、糖果类食品也可用安赛蜜来增甜,得到产品满意的甜味。低能量膨松糖醇能给予产品必要的容积和质构。这样安赛蜜和山梨糖醇混合使用的产品口感良好。用山梨糖醇代替蔗糖,添加1000mg/kg的安赛蜜,制出口香糖,产品带有良好的果味和甜味。因为安赛蜜给予的甜味感迅速,因此食用使用安赛蜜的口香糖一开始就能感到类似蔗糖的甜味。
5、用安赛蜜可以制出各种薄片状、颗粒状、粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂。由于安赛蜜在水中溶解性好,可配出高浓度的溶液状家用餐桌甜味剂。固体和粉状餐桌甜味剂通常用于热饮料中,在这样高的温度下安赛蜜的溶解性特别好,稳定性很强。
储存条件:阴凉干燥通风处,不易爆嗮。
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